Babá au rum

Olá meus queridas/os!
 Só agora tive disponibilidade para voltar aqui ao meu cantinho, mas tenho visitado outros cantinhos(blogues) que por aqui andam.
Primeiro foi a doença prolongada de um familiar meu, que infelizmente ainda leva muitas pessoas deste mundo, o que acabou por acontecer, o que me fez não ter muita vontade, para publicar o que faço na minha cozinha.
Depois foi a falta de tempo, agora aqui estou eu.
Ainda fui à feira do livro e tive conhecimento que iria haver um showcooking com a Isabel Zibaia Rafael do www.cincoquartosdelaranja.com e outro com a Susana Gomes do nosoup-foryou.blogspot.pt, claro que fui logo lá ver, pedi um autógrafo a ambas e ainda tirei uma foto com a Isabel para recordar uma tarde bem passada. Foram ambas muito simpáticas e queridas e a comidinha que fizeram que bem qua sabia.
Já algum tempo, andava com vontade, de reproduzir um bolo, que a minha mãe me comprava numa pastelaria perto de casa que era o Babá, é um bolo húmido de sabor a rum e com um pouco de chantilly.Na semana passada ao passar pelo cantinho bimbexpress.blogspot.pt vi a receita deste bolinho e  tive logo a ideia de o ir fazer no fim de semana.E ficou mesmo muito parecido ao que eu comia,mas em ponto grande eheheheheh.

Aqui vai a receita

Para a massa:
350 Gr de farinha
25Gr de fermento de padeiro fresco
2 dl de leite morno
1 pitada de sal
25Gr de manteiga
2 colheres de sopa de açucar
4 ovos

Para a calda:
300Gr de açucar
500 ml de água
1 cálice de rum ou licor à escolha(eu coloquei licor beirão)
Chantilly q.b

Em primeiro dissolve-se o fermento no leite morno.
De seguida coloca-se numa taça alta, a farinha e junta-se o fermento já dissolvido no leite.Coloca-se o açucar a manteiga amolecida e o sal.Mistura-se muito bem.Adiciona-se os ovos levemente batidos e envolve-se tudo até ficar uma massa homogénea e não se assustem que vai ficar um pouco liquida,é mesmo assim.
Tapa-se a massa e deixa-se levedar uns 50 minutos.
Unta-se uma forma com buraco,polvilha-se com farinha e deita-se a massa .Tapa-se novamente e deixa-se a levedar uns 30 minutos até a massa chegar quase ao cimo da forma.
Leva-se ao forno a 180º durante 35 minutos
Enquanto o bolo estava no forno fiz uma calda com o açucar, a água e após levantar fervura.Deixei estar uns cinco minutos e depois juntei o licor beirão.Apaguei o lume e coloquei por cima do bolo ainda quente.Servir com um pouco de chantilly por cima. Estava uma delicia e fez-me logo recordar quando os comia na pastelaria com a minha mãe.Hmmmmmmmm!!!

Bjinhos
Anjinha gulosa

Peixe escondido

Olá!
Boa noite!
Não tenho vindo aqui, pois tenho estado a tentar descobrir o que me tem feito mal em termos de alimentação.
Fiz um teste de intolerância alimentar, no qual fiquei um pouco assustada, pois deu indicios de um problema de saúde que pode ser dificil de o resolver.
Tenho feito comida na mesma, mas neste momento retirei o leite de vaca e derivados da alimentação por indicação médica.Tenho me sentido melhor, pelo menos alguns sintomas desapareceram.
Hoje fiz esta receita de peixe em que está mais escondido, pois cá em casa é dificil que comam peixe.
Posso dizer que desapareceu num instante.
Bem passemos à receita.

Peixe escondido

Ingredientes:

400 gr de medalhões de pescada
150 gr de camarão
1 folha de louro
3 tiras de casca de limão
3 carcaças
Molho bechamel(fiz com leite de soja e creme vegetal)
4 ovos
coentros q.b






Comecei por cozer a pescada e o camarão com uma  folha  de  louro e as cascas de limão.  Peguei num recepiente e cortei as carcaças em bocados pequenos, juntei um pouco da água de cozedura do peixe, só para amolecer o pão.
De seguida juntei o peixe e desfiz um pouco, envolvendo-o no pão.
Fiz um pouco de molho bechamel no qual juntei as gemas, só substitui o leite de vaca por bebida de soja e a margarina pelo creme vegetal`.
À parte bati as claras em castelo e envolvi com algum cuidado na mistura.Coloquei num pirex e levei ao forno a 180º durante 40 min.
Aproveitei o facto de ter o forno ligado,para assar uns marmelos,que me tinha sobrado da marmelada que até aparece aqui nas imagens dentro de taças.Está muito boa ,acho que foi desta que acertei com o ponto da marmelada, dura como eu gosto.












São servidos!

Até breve
Beijinhos

Bolo de iogurte com gelatina de laranja

E como referi no anterior post, tenho andado a testar os alimentos a que sou menos tolerante, mas o meu filhote pede-me para que faça um bolo, pois também ele gosta de gulosises como a mãe.E como só eu ando mais contida nos doces, lá lhe fiz a vontade. Adorou é claro, um bolo onde juntei iogurte e gelatina que as crianças quase todas gostam...hmmmmm.Ficou muito fofo e guloso.

Aqui vai a receita

Ingredientes

Bolo

5 ovos
300 gr de açucar
1 iogurte natural
1 dl de óleo
280 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Bati as gemas com o açucar, o iogurte e o óleo com a batedeira durante 7 min..
Peneirei a farinha com o fermento e envolvi no creme anterior alternadamente com as claras batidas.
Untei uma forma lisa (é melhor ser uma com chaminé), com margarina e um pouco de farinha.
Acendi o forno a 190º. Coloquei a massa na forma e levei ao forno durante 40 min.
Deixei arrefecer.Depois de frio fiz a cobertura.


Cobertura

2 embalagens de gelatina de laranja(340 gr )
1 lt de água quente
9 dl de água fria


Para a cobertura, fiz a gelatina com a água quente e no qual juntei a fria, não achem estranho ser muita água é mesmo assim. Deixei arrefecer um pouco e verti sobre o bolo. Coloquei no frigorifico durante 6 horas(deixei durante a noite, pois fiz à noite) e depois desenformei sobre um prato.
O filhote quis provar ao pequeno almoço.
Resposta dele quando o provou.
-Mamã tá delicioso!
Cheirava muito bem a laranja!

Beijinhos a todos

Salteado de legumes com tofu

Olá!
Tenho estado ausente, pois tenho tido alguns sintomas de intolerância alimentar e ando a ver se descubro, qual são os alimentos, que ainda não sei mas vou saber, ai isso vou!
Então tenho feito refeiçoes para mim mais simples e num destes dias fiz para almoço e ainda como sobrou comi ao jantar,soube muito bem, o que aqui vos vou mostrar.

Ingredientes

Massa penne ou outra a gosto
1 cenoura
200 gr de cogumelos frescos
500 gr de tofu
1 beringela
2 dentes de alho
Azeite q.b

Numa wook,coloquei um pouco de azeite e os dentes de alho laminado.Juntei a beringela cortada em fatias finas e os cogumelos laminados.Deixei cozinhar durante 8 minutos.
Cortei o tofu em quadrados e juntei ao que estava na wook.Deixei apurar um pouco, sem mexer muito, para não desfazer o tofu.Ralei a cenoura e juntei ao salteado.E servi no prato.Estava delicioso e não demorou muito a fazer!



Beijinhos a todos!

Fofinhos de pescada com arroz de cenoura

Desta vez, venho mostrar que é mesmo preciso um esforço, para que os nossos filhos comam peixe, quando dizem não gostar.
E foi então, quando deparei-me com esta receita numa teleculinária, que tinha por aqui.
Só posso dizer que foi um sucesso!
O meu menino até repetiu, claro que não lhe disse, que o que tinha no prato tinha peixe.Dei-lhe o nome de fofinhos e ele até achou graça.
E então vou deixar aqui a receita.

Fofinhos de pescada com arroz de cennoura.


Para os fofos:

500 gr de lombos de pescada sem espinhas e sem pele
180 gr de farinha tipo 55
80 gr de margarina
3 ovos
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de fermento
sal q.b
óleo para fritar

Cozi a pescada com água e sal, depois de cozida escorri e deixei arrefecer.
num tacho coloquei 5 dl de água e deitei um pouco de sal, a margarina e a salsa picada.
Deixei ferver um pouco.Retirei do lume.
Fora do lume, adicionei a farinha misturada com o fermento e mexi até ficar uma massa, que se soltasse do fundo.
Bati as claras em castelo.Juntei as gemas e o peixe desfiado ao preparado anterior.Mexi muito bem.
Envolvi as claras, mas não bati.
Coloquei óleo a aquecer e depois deitei colheradas do preparado na frigideira.Fui virando até ficarem douradinhos e fui retirando-os.De seguida, fui preparar o arroz.

Para o arroz:

200 gr de arroz carolino
1 cenoura
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
sal q.b

Lavei e descasquei a cenoura, cortei-a em meias luas fininhas.Descasquei os alhos e piquei-os fininhos.
Coloquei ao lume um tachinho, com o azeite, o alho e o arroz.Mexi um pouco.
Adicionei a cenoura e 5 dl de água, temperei com um pouco de sal e deixei ferver.Tapei e deixei cozinhar por 15 minutos.Desliguei o fogão e deixei o arroz repousar.
Servi com os fofinhos.

E aqui está a foto deste prato delicioso.Isto foi o que sobrou!
Mas dá para verem e ficarem com uma ideia.

Até breve
Bjocas

Motivo de ausência e um semifrio de pêssego

Olá
Boa noite!

Em primeiro tenho que pedir desculpa, por ter estado tanto tempo ausente, mas tenho estado de férias e não tinha oportunidade de vir aqui.
Estive no encontro entre o campo e a praia na nossa costa alentejana. Muito bom mesmo.
Mostro aqui algumas fotos que tirei, sim já sei como as colocar aqui.
E este fim de semana apeteceu-me fazer uma sobremesa na minha ajudante Bimby, que já não fazia à muito tempo, um semifrio de pêssego, mas desta vez com uns pêssegos que me tinham dado e que já estavam a ficar enrugados.
Bem, mas vou deixar de conversa e mostrar onde estive estas férias e a sobremesa do fim de semana.


Já sinto saudades de andar neste areal, mas como se diz o que é bom costuma acabar depressa.É preciso é aproveitar cada momento.


Estava nublado no inicio, mas depressa se levantou  o sol e deu o seu ar de graça.

E aqui está a sobremesa fresquinha e deliciosa.




O que vêm por cima, fui eu que com a pressa de fazer a cobertura,coloquei muito rápido a gelatina. Mas não alterou em nada o semifrio.

Aqui uma vista geral.

E aqui uma fatia deliciosa.

Semifrio de pêssego

Base:

180 gr de bolacha maria

70 gr de cereais de arroz tufado de chocolate(aproveitei um resto que ninguém ligava e ficou muito bom).

75 gr de manteiga

Deitei no copo e triturei durante 10 seg na vel. 7.

Juntei a manteiga e misturei durante 20 seg à vel 5.

Coloquei numa forma de aro amovível e calquei a mistura com uma colher até ficar uma base bem fininha(não aprecio as bases muito altas de bolacha).Coloquei no frigorífico, para ficar um pouco duro.

De seguida preparei o recheio.

Recheio:

2 pêssegos médios(mais ou menos 380 gr)

500 ml de creme fraiche

1 lata de leite condensado

5 folhas de gelatina

Comecei por triturar os pêssegos durante 10 seg na vel. 5. De seguida coloquei de molho num pouco de água as folhas de gelatina durante 2 min.E no copo da bimby, coloquei o creme fraiche, o leite condensado e as folhas de gelatina já demolhadas misturei durante 20 seg na vel.5.

Retirei a base do frigorifico e deitei-lhe por cima esta mistura e levei ao frigorifico durante pelo menos 4 horas.Com a pressa só deixei 2 horas, por isso ficou com este aspecto.

Cobertura:

1 gelatina de pêssego

Após ter ficado no frigorifico durante 4 horas, preparei a gelatina conforme as instruções na embalagem e coloquei por cima so semifrio.Levei ao frigorifico durante 4 horas.

Foi o meu lanche de ontem.Eu sei sou gulosa, mas não resisti e não me enganei estava delicioso, pois como foi feito com pêssego ao natural notou-se bem a diferença.

Espero que gostem e prometo que a partir de agora coloco as fotos.

Até breve.

Beijinhos

Olá!
Boa tarde a todos/as

Em primeiro lugar peço desculpa, pelo tempo em que não coloco aqui nenhum post.
E como o calor regressou em força, vou deixar aqui 2 receitas, bem fresquinhas, para podermos passar melhor estes dias e porque agora vamos de fim de semana.Não vou ainda colocar fotos, pois ainda não descobri como as colocar aqui.Bem aqui vai.

Gelado de manjericão e lima

Ingredientes
200 g de açucar
1,5 dl de água
20 g de folhas de manjericão
1 lima
6 claras
5 dl de creme culinário vaqueiro(coloquei natas)

Levar ao lume num tacho a água com o açucar e deixar ferver, sobre lume brando durante 20 minutos.
Lava-se as folhas de manjericão.Retira-se a calda do lume e adiciona-se as folhas de manjericão.Tritura-se tudo com uma varinha mágica.Junta-se a casca da lima, assim como o sumo da mesma. e deixa-se arrefecer um pouco
Bate-se as claras em castelo, até ficar em castelo e sem parar de bater, adiciona-se a calda de açucar em fio.
Bate-se as natas até ficarem espessas e envolve-se no preparado anterior.
Para quem tem máquina de gelados e que é o meu caso, coloca-se nesta durante 30 min.
Para quem não tem, coloca o preparado num recipiente, que vai ao congelador durante umas 6 horas aproximadamente.




Bolo Pudim de ananás

Ingredientes
350 g de açucar(200 g para o caramelo + 150g para o bolo)
1 lata grande de ananás em calda
6 ovos
150 g de farinha com fermento
1 lata de leite condensado
3 dl de leite
cerejas e hortelã para decorar

Em primeiro lugar, faz-se o caramelo levando 200g açucar e umas gotas de água ao lume, até ficar em ponto caramelo, mas não muito escuro(saltei esta parte, utilizei caramelo de compra).Retira-se do lume e coloca-se numa forma de 22 cm de diâmetro espalhando bem, por todo o fundo e paredes da forma.
Escorre-se as rodelas de ananás da lata e reserva-se a calda.Corta-se ao meio as rodelas e coloca-se no fundo da forma.
Entretanto prepara-se o bolo,bate-se 3 ovos com os restante açucar até dobrar o volume.Junta-se 8 colheres de sopa da calda do ananás e mexe-se.
Junta-se a farinha peneirada e envolve-se suavemente no preparado.Coloca-se na forma por cima do ananás e reserva-se.
Por último, prepara-se o pudim, misturando a lata de leite condensado aos 3 ovos e ao leite e mexe-se.
Coloca-se por cima do preparado do bolo e vai ao forno a 180º em banho maria durante 1 hora.
Quando faço banho maria para não gastar muita energia de forno, coloco água já quente no tabuleiro.
Assim que estiver pronto, retira-se do forno, deixa-se arrefecer e desenforma-se.
Decora-se com as cerejas e com a hortelã.
É muito bom para gulosos e não só.É fresquinho!

Deixo-vos aqui, estas duas deliciosas sobremesas, que também podem servir para um lanche.

Desejo-vos um bom fim de semana!
Até breve
Beijinhos
Anjinha Gulosa